山西民俗 【八大怪】系列之 路边的灰土当煤买

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  汾酒窝山西八大怪 杏花村汾酒把客带 老陈醋也算一道菜 土豆白菜论麻袋 刀削面要比飞刀快 烙饼用的是石头块 墙上挖洞把房盖 路边的灰土当煤卖 新娘的盖头给驴盖山西陈醋一道菜 头把客待 刀子削面比飞快 烧饼要用石头块 路边灰土当煤卖 土豆白菜论麻袋 山上挖洞当房盖 新娘盖头给驴戴 “山西陈醋一道菜”。老陈醋是山西的特产。可以健胃、生津、养颜、养生，保养有道。在山西,不管是饭店还是在家中，桌子上都放着陈醋，是一道必备的菜。 “汾酒窝头把客待”。汾酒味醇、香甜、还不贵。是中国八大名酒之一。名酒待客说明山西人热情好客。窝窝头是玉米面捏的，是个好东西。玉米的香甜又有营养，想想都流口水。 “刀子削面比飞快”，山西以面食为主，而刀削面的水平很高，一分钟可削110多次。现在大街小巷的山西刀削面，自然是最好的解释。据说在元朝时，为了防止汉人造反，就没收民间的金属制品，并严格规定10户共用一把厨刀，用完收回。有一位老汉去取刀，却先被别人取走了，无奈之下就用拣了一块薄铁皮“砍”面，没想到这一无奈之举竟砍出了中国五大面食之一的刀削面。 “烧饼要用石头块”。石子饼是山西的一种特产。烙饼时，先在铁锅里把石子炒热了，把饼放在上边，再铺一层石子。纯手工制作，香脆可口，别有风味。 “路边灰土当煤卖”。山西物产富饶，资源丰富，煤储量大，煤质一流，是产煤大省，却污染严重，煤炭遍地都是，连路边的灰土都可以当煤卖。 “土豆白菜论麻袋”。山西干燥少雨，适宜生长的农作物不多。土豆白菜是地道的当地特产，便宜实惠还有营养，是家家户户的主要蔬菜，所以论麻袋来卖。 “山上挖洞当房盖”。山西人就地取材，依地势而建窑洞，即冬暖夏凉,又突出了山西的地理特点，更反映了三晋人的智慧。 “新娘盖头给驴盖”。山西简称“晋”，陕西简称“秦”。从春秋秦穆公时就联姻，有“秦晋之好”一说。山西人和陕西人通婚时，要渡过黄河，过去没有汽车，只能骑小毛驴。到了黄河边，为了防止小毛驴上船过河害怕，新娘就把自己的盖头盖在驴脑袋上，顺利过河后再摘下盖到自己头上。新娘盖头给驴盖，反映了节省的美德，也是山西商贾的经营之道。 山西“八大怪”是旧时山西民俗的特色写照。山西特殊的民俗民风很多，八大怪虽然并不能代表山西的全部民俗，却极具山西的特色。八大怪也表明山西是个神秘的地方，生活着一帮螟蛉寒炙热爱生活的人。 其实，山西的面积是南北狭长，气候差异很大，再加之大山的阻隔，所以晋北和晋南有很大的差别。比如，晋南的许多地方送礼是送四六八等双数的，而晋北则是送五七九等单数的。甚至连方言都不一样，经常出现晋南人说话晋北人听不懂的现象。当然，晋南“芮城八大怪”与“晋南十大怪”又有所不同： 山西运城市芮城的顺口溜：“芮城县有八大怪，房子都是半边盖，女人头巾男人爱，人驾辕来牛拉套，板凳不坐蹲起来，面条擀得像裤带，馍馍蒸得像锅盖，辣子也算一道菜，滚水泡馍美得太”。这明显地和陕西的民俗有相似的地方。

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